Palestrante
Descrição
Resumo: A interpretação correta dos rótulos alimentares é essencial para promover escolhas saudáveis, contudo, pacientes em pré-operatório para cirurgia bariátrica enfrentam desafios na adaptação dietética. Apesar dos avanços com a Resolução RDC nº 429/2020, que instituiu a rotulagem nutricional frontal e melhorou a legibilidade, a mera presença das informações nas embalagens não assegura sua plena compreensão. Diante desse panorama, o trabalho teve por objetivo promover o ensino sobre a rotulagem nutricional por meio de uma abordagem clara, acessível e didática para pacientes em preparo para cirurgia bariátrica. Trata-se de uma ação de extensão fruto da articulação entre os projetos PINPAC e Cuidado em Obesidade da Universidade Federal do Espírito Santo, realizada em um Hospital Universitário. A atividade, intitulada “Descomplicando Rótulos: o que você precisa saber em 15 minutos!”, alinhou-se aos Objetivos de Desenvolvimento Sustentável (ODS 3 e 4). Conduzida por graduandos do curso de Nutrição sob supervisão docente, a intervenção consistiu em exposições orais dialogadas de curta duração com apoio de folders. Os temas abrangeram a classificação dos alimentos quanto ao grau de processamento, a leitura de tabelas nutricionais e porções, o reconhecimento de ingredientes e a interpretação das advertências frontais. No total, a ação alcançou 150 participantes, em três encontros, nos quais foram sanadas dúvidas práticas do cotidiano sobre o consumo alimentar. A metodologia adotada favoreceu a retenção da atenção do público sem sobrecarregar a rotina hospitalar, ao mesmo tempo em que desenvolveu competências de comunicação em saúde e atuação no Sistema Único de Saúde entre os estudantes. Conclui-se que a ação interdisciplinar constitui uma estratégia educativa acessível e replicável, integrando a formação acadêmica ao cuidado multiprofissional em saúde.
Palavras-chave: Educação alimentar e nutricional; Rotulagem de alimentos; Extensão universitária; Cirurgia bariátrica; Promoção da saúde.